SVNWikidata Q28771802PDO-SI-0422
Tolminc
Altri nomi: tolminec
Immagine
Scheda tecnica
- Regione
- Comune città di Nova Gorica
- Provincia
- Tolmino
- Comune
- —
- Trattamento del latte
- Crudo, Termizzato4
- Consistenza della pasta
- Semidura3
- Temperatura della cagliata
- Pasta semicotta3
- Pressatura
- Pressata3
- Intensità aromatica
- Bassa5
- Stagionatura minima
- 60 giorni (2 mesi)4
- Grasso sul secco
- almeno 45%4
- Sale
- —
- Peso della forma
- 3,5 kg – 5 kg5
- Certificazione
- DOP1 6 2 3
- Registrazione UE
- PDO · PDO-SI-0422 · 08/03/20121
- Consorzio di tutela
- —
- Altri registri
- Regno Unito: DOP · 31.12.20206
Mappa
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Documenti Ufficiali & Fonti
- Atto di registrazione EUR-Lex
- eAmbrosia — Tolminc (PDO-SI-0422)
- Wikidata Q28771802 (CC0)
- Tolminc — fr.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
Il s'agit d'un fromage à pâte pressée demi-cuite au lait de vache cru ou thermisé.
- Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, pubblicazione della domanda — Tolminc (EUR-Lex, 52011XC0625(04))
The cheese must mature for at least 60 days.
Chemical composition: at least 60 % dry matter and at least 45 % fat by weight in dry matter.
Cross-section: the interior of the cheese is flexible, yellow in colour, with occasional lentil- or pea-sized eyes.
Taste and smell: the smell is distinctive and free from foreign odours, and the taste sweet and piquant.
The raw material for the production of ‘Tolminc’ is raw or thermised cow’s milk produced within the defined geographical area.
Method of production: ‘Tolminc’ is made from raw or thermised (57-68 °C) cow’s milk produced in the defined geographical area.
Thanks to the ripening of the raw milk or the use of home-made starter cultures, the environment makes its mark on the cheese, and the beneficial autochthonous microflora hampers the development of harmful microorganisms.
- formaggio.it — Tolminc D.O.P.
Bassa.
Il peso è di 3,5-5 kg.
- GOV.UK — Tolminc (Open Government Licence v3.0)
Altre schede: TasteAtlas