Pawlet

Scheda tecnica

Denominazione

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Paese

Stati Uniti d'America

Regione

Northeast

Provincia

Vermont

Comune

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Tipologia

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Latte

Vacca¹

Trattamento del latte

Crudo¹

Stato del latte

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Tipologia di coagulazione

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Consistenza della pasta

Semidura¹

Temperatura della cagliata

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Pressatura

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Crosta

Naturale¹

Intensità aromatica

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Sapore

Cremoso, Saporito, Di fungo, Nocciolato¹

Aroma

Erbaceo, Di fungo, Pungente¹

Struttura

Burrosa, Cremosa¹

Colore della pasta

Paglierino¹

Famiglia

Svizzeri (tipo Emmental)¹

Stagionatura minima

122 giorni (4 mesi)¹

Stagionatura massima indicata

183 giorni (6 mesi)¹

Formula

Vacca · Crudo · Pasta: semidura · 3 mesi · Crosta: naturale · altri 10 formaggi con la stessa formula

Grasso sul secco

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Tenore di grasso

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Sale

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Peso della forma

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Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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