Zartschmelzend, Kräftig Würziger Rahm-Hartkäse

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Svizzera

Regione

—

Provincia

Canton San Gallo

Comune

—

Tipologia

—

Latte

Vacca¹

Trattamento del latte

Crudo¹

Stato del latte

—

Tipologia di coagulazione

—

Consistenza della pasta

Semidura¹

Temperatura della cagliata

—

Pressatura

—

Crosta

Naturale¹

Intensità aromatica

—

Sapore

Cremoso, Piccante¹

Aroma

Delicato, Intenso¹

Struttura

Cremosa, Morbida¹

Colore della pasta

Giallo¹

Famiglia

Svizzeri (tipo Emmental)¹

Stagionatura minima

426 giorni (14 mesi)¹

Stagionatura massima indicata

—

Formula

Vacca · Crudo · Pasta: semidura · 12 mesi · Crosta: naturale · l'unico formaggio con questa formula

Grasso (come indicato dalla fonte)

51%¹

Grasso sul secco

—

Tenore di grasso

—

Sale

—

Peso della forma

—

Fascia di prezzo

—

Certificazione

—

Registrazione UE

—

Consorzio di tutela

—

Altri registri

—