CHEWikidata Q666975
Sbrinz
Formaggio svizzero
Immagine
Scheda tecnica
- Paese
- Svizzera1
- Regione
- —
- Provincia
- Canton Argovia, Canton Lucerna, Canton Nidvaldo, Canton Svitto, Canton Zugo, Canton Berna, Canton Obvaldo
- Comune
- Lotzwil, Langenthal
- Consistenza della pasta
- Extradura (grana), Dura5 3 6
- Temperatura della cagliata
- Pasta cotta1 3
- Pressatura
- Pressata3
- Intensità aromatica
- Alta, Medio-alta, Media8
- Colore della pasta
- Giallo7
- Stagionatura minima
- 548 giorni (18 mesi)10 4
- Stagionatura massima indicata
- 1096 giorni (36 mesi)10 4
- Formula
- Vacca · Crudo · Pasta: extradura (grana), dura · 18 mesi · Crosta: naturale · l'unico formaggio con questa formula
- Grasso (come indicato dalla fonte)
- 45%5
- Sale
- —
- Peso della forma
- 25 kg – 45 kg8 · 35 kg6
- Consorzio di tutela
- —
- Altri registri
- Regno Unito: DOP · 31.12.202011 · Svizzera: AOP · 24.04.200212
Mappa
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Documenti Ufficiali & Fonti
- Wikidata Q666975 (CC0)
- Sbrinz — es.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
- Sbrinz — fr.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
C'est un fromage à base de lait de vache, à la pâte pressée cuite extra-dure.
En raison de sa pâte très dure, il se consomme principalement en rebibes (copeaux), ou râpé pour l'ajout dans des plats.
- Сбринц — ru.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
- Sbrinz — en.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
The cheese must ripen for 16 months before it can be sold as Sbrinz, and the full flavour only develops after about 24–30 months in storage.
Sbrinz is a very hard cheese produced in Central Switzerland.
A second explanation is based on the adoption of the Lombard dialect word "sbrinzo", a term for hard cheese.
It is also eaten in thin slices planed from the hard cheese.
- Sbrinz — nl.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
- cheese.com — Sbrinz
- formaggio.it — Sbrinz D.O.P.
Media, medio elevata, leggermente piccante.
Il peso è di 25-45 kg.
- Sbrinz — de.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
Seine Konsistenz ist aufgrund der langen Lagerdauer wachsartig-brüchig und etwas kristallin.
- Switzerland Cheese Marketing — cheesesfromswitzerland.com
Matured for at least 18 months This flavoursome cheese from central Switzerland needs time to mature before it can be enjoyed – a lot of time.
- GOV.UK — Sbrinz (Open Government Licence v3.0)
- Associazione svizzera AOP-IGP — Sbrinz AOP
Wikipedia: ru pt nl it de fr es ja en
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