Montegranero

Documenti Ufficiali & Fonti

1. Wikidata Q140656598 (CC0)
2. ONAF — Montegranero Montegranero Il Montegranero è prodotto con latte vaccino intero e crudo. è tendenzialmente dolce, piuttosto marcato, con un retrogusto amaro simile alla nocciola tostata , più intenso di altri formaggi, evidenzia sentori di erba di montagna
3. Scheda PAT della regione — Montegranero (allegata dall’ONAF) PDF Caratteristiche Il Montegranero è un formaggio a latte vaccino crudo, intero, a pasta semicotta e pressata, di media-lunga stagionatura con forma cilindrica a facce piane e scalzo diritto. Stagionatura: la tipologia casearia prevede una stagionatura medio-lunga di almeno 4 mesi, necessaria per esprimere le caratteristiche organolettiche tipiche, si effettua ad una temperatura di circa 8–12 °C.
4. formaggio.it — Montegranero P.A.T. Media. Forma cilindrica a facce piane del diametro di 35-40 cm, lo scalzo è diritto, alto 10-12 cm, peso di 10-12 kg.
5. MASAF — Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, XXVI revisione (2026)