Waterloo

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Regno Unito¹

Regione

Sud Est dell'Inghilterra

Provincia

Reading, Wokingham

Comune

Riseley

Tipologia

—

Latte

Vacca^{1 2 3}

Trattamento del latte

Crudo²

Stato del latte

—

Tipologia di coagulazione

—

Consistenza della pasta

Semimolle²

Temperatura della cagliata

—

Pressatura

—

Crosta

Lavata⁴

Intensità aromatica

—

Sapore

Burroso⁴

Aroma

Delicato⁴

Struttura

Cremosa, Soda⁴

Colore della pasta

Giallo⁴

Famiglia

Brie²

Stagionatura minima

28 giorni²

Stagionatura massima indicata

70 giorni (2,3 mesi)²

Formula

Vacca · Crudo · Pasta: semimolle · 1 mese · Crosta: lavata · 1 altro formaggio con la stessa formula

Grasso sul secco

—

Tenore di grasso

—

Sale

—

Peso della forma

—

Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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