Comté

Documenti Ufficiali & Fonti

• Disciplinare di produzione PDF
• Scheda di sintesi PDF
• Atto di registrazione EUR-Lex

1. eAmbrosia — Comté (PDO-FR-0116)
2. Wikidata Q249310 (CC0)
3. Comté — ca.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
4. Comté cheese — en.wikipedia (CC BY-SA 4.0) It is a cooked and pressed cheese made daily from raw cow's milk partially skimmed.
5. Comté — es.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno.
6. Конте (сыр) — ru.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
7. Disciplinare di produzione — Comté (eAmbrosia, FR, PDF) En forme de meule, le fromage est d'un poids de 30 à 55 kilogrammes, d'un diamètre de 50 à 70 centimètres et ayant un talon droit ou légèrement convexe, d'une hauteur de 8 à 13 centimètres, contenant au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation, la teneur en matière sèche n'étant pas inférieure à 62 grammes pour 100 grammes de fromage. En forme de meule, le fromage est d'un poids de 30 à 55 kilogrammes, d'un diamètre de 50 à 70 centimètres et ayant un talon droit ou légèrement convexe, d'une hauteur de 8 à 13 centimètres, contenant au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation, la teneur en matière sèche n'étant pas inférieure à 62 grammes pour 100 grammes de fromage. N O M D U P R O D U I T : Comté T Y P E D E P R O D U I T : Classe 1.3 - Fromages DESCRIPTION D U C A H I E R DES C H A R G E S Description : Fromage exclusivement fabriqué avec du lait de vache, mis en oeuvre à l'état cru, emprésuré, à pâte ferme, cuite, pressée. La pâte de couleur ivoire à jaune présente quelques ouvertures atteignant la dimension d'une petite cerise. L e rapport visé ci-dessus sera établi par une commission - une pâte trop humide ; - D'enquête nommée par le Comité national DAS produits laitiers. - ou un excès d'ouvertures ; - ou des lainures continues ; Méthode d'obtention : L e Comté est fabriqué exclusivement avec du lait de vache entier emprésuré mis en oeuvre à l'état cru dans les plus brefs délais après la traite. Dans les 36 heures suivant le démoulage, les meules sont salées en surface et en talon puis frottées avec de la morge au minimum deux fois par semaine. Dans les trente-six heures qui suivent le démoulage, les meules doivent être salées en surface et en talon, puis frottées avec de la morge sur les deux faces et te talon. Pendant le reste de la période de préaffinage. les meules doivent être retournées, salées, frottées sur leur face supérieure et leur talon avec de la • morge au minimum toutes les quaiame-huic heures.
8. Comté (kaas) — nl.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
9. Comté — sv.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
10. Scheda di sintesi — Comté (eAmbrosia, PDF) 3 b) D e s c r i p t i o n : Fromage au lait de vache, à pâte cuite et pressée,à croûte frottée, solide ;
11. Scheda di sintesi — Comté (eAmbrosia, EN, PDF) The ripening takes a minimum of 120 days, during which time the cheese is turned over and scrubbed regularly. 4(2) (a) name : see (3) (b) description : Hard cow's milk cheese with pressed, cooked paste and scrubbed rind in the form of a wheel with a straight or convex heel, 50 to 70 centimetres in diameter and 8 to 13 centimetres deep, containing at least 45% fat.
12. Comté (fromage) — fr.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Environ 80 arômes ont été recensés et sont regroupés au sein de 6 grandes familles aromatiques : lactique, fruitée, torréfiée, végétale, animale, épicée. C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite.
13. formaggio.it — Comtè D.O.P. Media.
14. cheese.com — Comte
15. ANSES CIQUAL 2020, Comté cheese, from cow's milk (Licence Ouverte)
16. GOV.UK — Comté (Open Government Licence v3.0)

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