1608

Scheda tecnica

Denominazione

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Paese

Canada^{1 2}

Regione

Eastern Canada

Provincia

Québec

Comune

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Tipologia

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Latte

Vacca^{1 3}

Trattamento del latte

Pastorizzato, Termizzato^{1 3}

Stato del latte

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Tipologia di coagulazione

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Consistenza della pasta

Semidura¹

Temperatura della cagliata

Pasta cotta²

Pressatura

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Crosta

Lavata¹

Intensità aromatica

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Sapore

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Aroma

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Struttura

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Colore della pasta

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Famiglia

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Stagionatura minima

91 giorni (3 mesi)¹

Stagionatura massima indicata

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Formula

Vacca · Pastorizzato, termizzato · Pasta: semidura · 3 mesi · Crosta: lavata · l'unico formaggio con questa formula

Grasso sul secco

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Tenore di grasso

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Sale

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Peso della forma

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Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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