Beaufort

Documenti Ufficiali & Fonti

• Disciplinare di produzione PDF
• Scheda di sintesi PDF
• Atto di registrazione EUR-Lex

1. eAmbrosia — Beaufort (PDO-FR-0106)
2. Wikidata Q781150 (CC0)
3. Beaufort (formatge) — ca.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
4. Beaufort cheese — en.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
5. Beaufort (queso) — es.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Tiene un claro aroma a queso de vaca, cremoso, a mantequilla, franco a fruta. El sabor no es amargo sino fino, a avellana; varía el grado de sal. Es un queso de pasta prensada cocida y corteza natural cepillada.
6. Бофор (сыр) — ru.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
7. Disciplinare di produzione — Beaufort (eAmbrosia, FR, PDF) La pâte est souple, onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle pouvant présenter quelques fines lénures horizontales et quelques petites ouvertures "oeil de perdrix". Le lait entier doit être mis en oeuvre, dans les plus brefs délais après la traite, à l'état cru et empressuré. Les fromages bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée « Beaufort » sont des fromages fabriqués uniquement avec du lait de vache entier, mis en œuvre à l'état cru, emprésuré, à pâte souple et onctueuse, cuite, pressée et salée en saumure puis en surface, de couleur ivoire à jaune pâle, pouvan Lorsque le fromage est vendu après préemballage, les morceaux doivent obligatoirement présenter une partie croûtée caractéristique de l'appellation ; toutefois, cette croûte peut être débarrassée de la morge. N O M D U P R O D U I T : Beaufort T Y P E D E P R O D U I T : Classe 1.3 - Fromages Description : Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite contenant 48 % de matières grasses. 10. - L'emploi de toute indication, de tout signe, de toute dénomination de fantaisie ou de tout mode de présentation concernant le talon, susceptible de faire croire à l'acheteur qu'un- fromage à pâte pressée cuite de plus de quinze kilogrammes a à l'appellation d'origine' contrôlée « Beau» , alors
8. Scheda di sintesi — Beaufort (eAmbrosia, PDF) : Le lait, issu de vaches de race Tarine ou Abondance, est emprésuré à l'état cru dans un délai très court après la traite avec de la présure préparée à partir de caillette de veau selon des méthodes ancestrales. 3 b) D e s c r i p t i o n : Fromage au lait de vache, cru et entier à pâte pressée cuite, se présentant
9. Scheda di sintesi — Beaufort (eAmbrosia, EN, PDF) Specifications (summary of Article 4(2) conditions): (a) Name: (see 3) (b) Description: Cooked pressed cheese made from raw whole cow's milk, produced as a 20to 70-kg loaf with a convex heel and ripened for at least 5 months. (e) Method of production: Rennet prepared from calf rennet stomachs using time-honoured methods is added to the raw milk of Tarine or Abondance cows very quickly after milking.
10. Beaufort (kaas) — nl.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
11. Beaufort (ost) — sv.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
12. formaggio.it — Beaufort D.O.P. Media. Il peso è di 20-70 kg.
13. cheese.com — Beaufort
14. Beaufort (fromage) — fr.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Beaufort (/bofɔːʁ/) est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite, élaboré en Savoie en France. Déjà, l'usage a consacré les fromages de grosse taille à pâte pressée. Époque moderne Dès le XVIIe siècle, les paysans du Beaufortain produisent des fromages de type gruyère sous l'appellation de « grovire », grâce au savoir-faire de fromagers provenant du Canton de Fribourg, en Suisse.
15. ANSES CIQUAL 2020, Beaufort cheese, from cow's milk (Licence Ouverte)
16. GOV.UK — Beaufort (Open Government Licence v3.0)

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