CAN

Comtomme

Immagine

Denominazione: —
Paese: Canada¹
Regione: Eastern Canada
Provincia: Québec
Comune: —
Tipologia: —
Latte: Vacca¹
Trattamento del latte: Termizzato¹
Stato del latte: —
Tipologia di coagulazione: —
Consistenza della pasta: Semimolle¹
Temperatura della cagliata: —
Pressatura: Pressata²
Crosta: Lavata²
Intensità aromatica: —
Sapore: Burroso, Fruttato²
Aroma: Burroso, Fruttato²
Struttura: Soda, Elastica²
Colore della pasta: Giallo dorato²
Famiglia: Tomme²
Stagionatura minima: 91 giorni (3 mesi)¹
Stagionatura massima indicata: 152 giorni (5 mesi)¹
Formula: Vacca · Termizzato · Pasta: semimolle · 3 mesi · Crosta: lavata · altri 2 formaggi con la stessa formula
Grasso (come indicato dalla fonte): 28%²
Grasso sul secco: —
Tenore di grasso: —
Sale: —
Peso della forma: —
Fascia di prezzo: —
Certificazione: —
Registrazione UE: —
Consorzio di tutela: —
Altri registri: —

Composizione per 100 g
Acqua	43 g
Grassi	30 g

Comtomme

Agriculture and Agri-Food Canada — Canadian Cheese Directory, 2016 CSV (Open Government Licence – Canada) Fromagerie La Station (QC); Farmstead; Cow; Thermised; Semi-soft Cheese; ripening: 3 to 5 months; fat 30 %; moisture 43 %; flavour: Aroma of crab apples and butter
cheese.com — Comtomme