Formagium — Index Caseorum Mundi

AOCDOPFRAWikidata Q765540PDO-FR-0125

Munster

Altri nomi: Munster-Géromé

Immagine

Munster

Scheda tecnica

Paese
Francia1 2
Regione
Borgogna-Franca Contea, Grand Est
Provincia
Basso Reno, Doubs, Alto Reno, Alta Saona, Meurthe e Mosella, Mosella, Territorio di Belfort, Vosgi
Comune
Munster, Gérardmer
Latte
Vacca2 3 4 5 6
Trattamento del latte
Pastorizzato, Crudo3 4 5 6
Crosta
Lavata7
Intensità aromatica
Medio-alta, Media8
Sapore
Delicato, Deciso9
Aroma
Aromatico10
Struttura
Morbida7
Formula
Vacca · Pastorizzato, crudo · Pasta: molle · 0 mesi · Crosta: lavata · altri 6 formaggi con la stessa formula
Grasso (come indicato dalla fonte)
45%3 4
Sale
1,78%12
Peso della forma
120 g – 450 g10 · 450 g – 1,5 kg3 · 150 g – 1,5 kg4
Registrazione UE
PDO · PDO-FR-0125 · 21/06/19961
Consorzio di tutela
—
Altri registri
Regno Unito: DOP · 31.12.202013

Composizione per 100 g12

Composizione per 100 g
Energia344 kcal
Acqua49,4 g
Proteine21,2 g
Grassi29 g
di cui saturi18,8 g
Carboidrati0 g
Zuccheri0 g
Lattosio0 g
Sale1,78 g
Sodio670 mg
Calcio717 mg
Fosforo468 mg
Colesterolo96 mg

Munster cheese, from cow's milk

Mappa

Documenti Ufficiali & Fonti

  1. eAmbrosia — Munster / Munster-Géromé (PDO-FR-0125)
  2. Wikidata Q765540 (CC0)
  3. Munster (formatge) — ca.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
  4. Munster cheese — en.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
  5. Munster (queso) — es.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Es un queso de pasta blanda y corteza lavada.
  6. Мюнстер (сыр) — ru.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
  7. Scheda di sintesi — Munster / Munster-Géromé (eAmbrosia, PDF) 3 b) Description : Fromage au lait de vache à pâte molle, à croûte lavée d'aspect orangé; de forme cylindrique de 13 à 19 cm de diamètre, de 2,4 à 8 cm de hauteur, d'un poids minimum de 450 grammes qui existe également en format réduit (7 à 12 cm de diamètre et 120 grammes);
  8. formaggio.it — Munster D.O.P. (Munster-Géromé) Media, medio elevata.
  9. Munster (fromage) — fr.wikipedia (CC BY-SA 4.0) Le lavage régulier de la croûte par frottage manuel va favoriser le développement des ferments du rouge (bactéries brevibacterium linens) qui synthétisent du carotène et donnent au fromage la couleur orangée caractéristique de sa croûte, ainsi que des parfums et des saveurs caractéristiques et très Son odeur est forte, mais avec un goût doux. C'est un fromage à base de lait de vache, cru ou pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée, de forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre, de 2,4 à 8 cm d'épaisseur. il peut peser de 450 g à 1,5 kg et dégage une odeur prononcée.
  10. Scheda di sintesi — Munster / Munster-Géromé (eAmbrosia, EN, PDF) (e) acquisition : Made entirely of cow's milk with rennet added; the curds are finely broken up before being put into moulds, turned over, removed from the moulds, salted and dried again, then placed in the cellar to ripen for a minimum of 21 days (14 days for the small size) in an atmosphere specifically designed to promote the development of the fermenting agents which produce traces of red colo 4(2) (a) name : see (3) (b) description : Soft cow's milk cheese with orange-coloured washed crust; cylindrical in form, 13 to 19 centimetres in diameter, from 2-4 to 8 centimetres thick and weighing a minimum of 450 grammes; the smaller version is 7 to 12 centimetres in diameter and weighs 120 grammes; minimum fat content 45%. (f) link : Both the natural features (wild, ragged region with relatively few natural advantages, exposed to the prevailing westerly winds, with vast natural grasslands providing a large variety of wild aromatic plants) and the ancestral know-how of the cheesemakers (particularly the specific ripeni
  11. Munster (kaas) — nl.wikipedia (CC BY-SA 4.0)
  12. ANSES CIQUAL 2020, Munster cheese, from cow's milk (Licence Ouverte)
  13. GOV.UK — Munster / Munster-Géromé (Open Government Licence v3.0)

Wikipedia: nl ru ja pt de en es it fr

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