ITAWikidata Q140656938
Montagna
Formaggio tradizionale italiano (PAT)
Immagine
Scheda tecnica
- Paese
- Italia1
- Regione
- Trentino-Alto Adige
- Provincia
- Trento
- Comune
- —
- Stato del latte
- Intero3
- Tipologia di coagulazione
- Presamica3
- Temperatura della cagliata
- Pasta semicotta3
- Pressatura
- Pressata3
- Stagionatura minima
- 122 giorni (4 mesi)2
- Formula
- Vacca · Crudo · Pasta: dura · 3 mesi · Crosta: naturale · altri 19 formaggi con la stessa formula
- Tenore di grasso
- Grasso3
- Sale
- —
- Peso della forma
- 9 kg – 12 kg2
- Certificazione
- PAT4 1
- Consorzio di tutela
- —
Mappa
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Documenti Ufficiali & Fonti
- Wikidata Q140656938 (CC0)
- Scheda PAT della regione — Montagna (allegata dall’ONAF) PDF
MONTAGNA DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO • Formaggio a pasta dura, semicotta, prodotto con latte vaccino intero crudo; • pasta compatta di colore giallo paglierino; • sapore deciso ma delicato; • dimensioni del diametro di cm.
CURIOSITA' Dall’immediato dopoguerra, nel caseificio di Borgo Valsugana, viene prodotto un formaggio nostrano a pasta dura denominato Montagna.
Le forme vengono messe in salamoia per 5 giorni al 18-20% di sale La stagionatura avviene in magazzino a 12-15 °C per almeno 4 mesi.
9-12; • peso della forma variabile da 9 a 12 kg.
- ONAF — Montagna
deciso, ma delicato, saporito
- MASAF — Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, XXVI revisione (2026)