Lavort

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Francia¹

Regione

Alvernia-Rodano-Alpi

Provincia

Puy-de-Dôme

Comune

Ris

Tipologia

—

Latte

Pecora^{1 2}

Trattamento del latte

Crudo²

Stato del latte

—

Tipologia di coagulazione

—

Consistenza della pasta

Semidura²

Temperatura della cagliata

Pasta cruda^{1 2}

Pressatura

Pressata²

Crosta

Naturale³

Intensità aromatica

—

Sapore

Delicato, Nocciolato³

Aroma

Terroso³

Struttura

Cremosa, Occhiata³

Colore della pasta

Avorio³

Famiglia

—

Stagionatura minima

122 giorni (4 mesi)²

Stagionatura massima indicata

—

Formula

Pecora · Crudo · Pasta: semidura · 3 mesi · Crosta: naturale · altri 6 formaggi con la stessa formula

Grasso sul secco

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Tenore di grasso

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Sale

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Peso della forma

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Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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