Italico

Documenti Ufficiali & Fonti

1. Wikidata Q140656061 (CC0)
2. ONAF — Italico Italico Formaggio fresco, grasso, a pasta semidura, cruda e finissima, prodotto tutto l’anno con latte vaccino intero pastorizzato e innestato con fermenti dal limitato potere acidificante. risulta dolce, delicato, sapido ma molto fine e con tendenza all’acidulo
3. Scheda PAT della regione — Italico (allegata dall’ONAF) PDF Tipico delle province di Lodi e Pavia, l’Italico è un formaggio a pasta semi-dura e finissima ottenuto con latte intero pastorizzato e innestato con fermenti dal limitato potere acidificante. Modalità produttive La tecnologia di produzione prevede l’aggiunta al latte di mucca pastorizzato e al caglio bovino, di colture di fermenti lattici termofili selezionati appena prima della miscelazione. Il periodo di stagionatura dura tra i 20 e i 40 giorni.
4. formaggio.it — Italico (Bel Paese) P.A.T. Bassa. Forma cilindrica a facce piane del diametro di 15-20 cm, lo scalzo è diritto, alto 7-8 cm, peso di circa 2 kg.
5. MASAF — Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, XXVI revisione (2026)