ITAWikidata Q3606896
Agrì di valtorta
Prodotto a base di carne tradizionale italiano (PAT)
Immagine
Scheda tecnica
- Paese
- Italia1
- Regione
- Lombardia
- Provincia
- —
- Comune
- —
- Stato del latte
- Intero3
- Tipologia di coagulazione
- Acido-presamica3
- Temperatura della cagliata
- Pasta cruda3
- Intensità aromatica
- Medio-bassa, Bassa4
- Stagionatura minima
- 7 giorni2
- Formula
- Misto (Vacca, Capra) · Crudo · Pasta: molle · 0 mesi · Senza crosta · l'unico formaggio con questa formula
- Tenore di grasso
- Grasso3
- Sale
- —
- Consorzio di tutela
- —
Mappa
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Documenti Ufficiali & Fonti
- Wikidata Q3606896 (CC0)
- Scheda PAT della regione — Agrì di Valtorta (allegata dall’ONAF) PDF
L’Agrì della Valtorta è un formaggio prodotto con latte intero di vacca o di capra appena munto, a pasta cruda e fresco.
Detto anche “pasta di Agrì”, si tratta di un formaggio a pasta cruda tipico dell’Alta Val Brembana.
La stagionatura minima di una settimana avviene in ambiente fresco, e può essere protratta in ambiente asciutto.
- ONAF — Agrì di Valtorta
fresco e acidulo, con note delicate e leggermente aromatiche
- formaggio.it — Agrì di Valtorta P.A.T.
Bassa, medio bassa.
La forma è cilindrica, con facce piane del diametro di 3 cm e scalzo alto 4-6 cm, in funzione del peso, che è mediamente di 50 gr.
- Slow Food — Arca del Gusto: Valtorta Agrì
Agrì has a sweet, aromatic flavor and a delicate scent.
Wikipedia: it