Abbaye de Belloc

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Spagna, Francia¹

Regione

Foral de Navarra, Nuova Aquitania

Provincia

Navarra, Pirenei Atlantici

Comune

Urt

Tipologia

—

Latte

Pecora^{1 2 3 4 5}

Trattamento del latte

Pastorizzato, Crudo^{2 6 3 4 5}

Stato del latte

—

Tipologia di coagulazione

—

Consistenza della pasta

Dura, Molle^{6 5}

Temperatura della cagliata

Pasta cruda¹

Pressatura

—

Crosta

Naturale⁷

Intensità aromatica

—

Sapore

Caramellato⁷

Aroma

Caprino⁷

Struttura

Cremosa, Compatta, Soda⁷

Colore della pasta

Giallo⁷

Famiglia

—

Stagionatura minima

183 giorni (6 mesi)^{2 3 8 5}

Stagionatura massima indicata

—

Formula

Pecora · Pastorizzato, crudo · Pasta: dura, molle · 6 mesi · Crosta: naturale · l'unico formaggio con questa formula

Grasso (come indicato dalla fonte)

60%⁶

Grasso sul secco

60%⁸

Tenore di grasso

—

Sale

—

Peso della forma

5 kg² · 4,5 kg⁸

Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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