Colby

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Stati Uniti d'America¹

Regione

Midwest

Provincia

Wisconsin

Comune

Colby

Tipologia

—

Latte

Vacca^{1 2 3}

Trattamento del latte

Pastorizzato^{2 3}

Stato del latte

—

Tipologia di coagulazione

—

Consistenza della pasta

Semidura^{2 3}

Temperatura della cagliata

—

Pressatura

—

Crosta

Senza crosta⁴

Intensità aromatica

—

Sapore

Dolce⁴

Aroma

Delicato, Dolce⁴

Struttura

Soda, Occhiata, Elastica⁴

Colore della pasta

Giallo⁴

Famiglia

Cheddar⁴

Stagionatura minima

60 giorni (2 mesi)⁵

Stagionatura massima indicata

—

Formula

Vacca · Pastorizzato · Pasta: semidura · 2 mesi · Senza crosta · 1 altro formaggio con la stessa formula

Grasso sul secco

almeno 50%⁵

Tenore di grasso

—

Sale

1,51%⁶

Umidità massima

40%⁵

Peso della forma

—

Fascia di prezzo

—

Certificazione

—

Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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