Amou

Scheda tecnica

Denominazione

—

Paese

Francia¹

Regione

Nuova Aquitania

Provincia

Landes

Comune

—

Tipologia

—

Latte

Pecora^{1 2 3}

Trattamento del latte

Pastorizzato²

Stato del latte

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Tipologia di coagulazione

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Consistenza della pasta

Semidura^{2 3 4}

Temperatura della cagliata

Pasta cruda^{1 3}

Pressatura

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Crosta

Naturale⁵

Intensità aromatica

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Sapore

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Aroma

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Struttura

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Colore della pasta

Giallo dorato⁵

Famiglia

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Stagionatura minima

56 giorni (1,8 mesi)^{2 4}

Stagionatura massima indicata

183 giorni (6 mesi)^{2 4}

Formula

Pecora · Pastorizzato · Pasta: semidura · 1 mese · Crosta: naturale · 1 altro formaggio con la stessa formula

Grasso (come indicato dalla fonte)

45%²

Grasso sul secco

45%⁴

Tenore di grasso

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Sale

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Peso della forma

4 kg⁴

Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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