Aiguille d'Orcières

Scheda tecnica

Denominazione

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Paese

Francia¹

Regione

Provenza-Alpi-Costa Azzurra

Provincia

Alte Alpi

Comune

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Tipologia

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Latte

Vacca^{1 2}

Trattamento del latte

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Stato del latte

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Tipologia di coagulazione

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Consistenza della pasta

Dura, Semidura^{2 3}

Temperatura della cagliata

Pasta cotta^{1 2}

Pressatura

Pressata²

Crosta

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Intensità aromatica

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Sapore

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Aroma

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Struttura

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Colore della pasta

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Famiglia

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Stagionatura minima

122 giorni (4 mesi)³

Stagionatura massima indicata

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Formula

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Grasso sul secco

40%³

Tenore di grasso

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Sale

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Peso della forma

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Fascia di prezzo

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Certificazione

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Registrazione UE

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Consorzio di tutela

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Altri registri

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