Formagium — Index Caseorum Mundi

PATITAWikidata Q140656035

Casolet

Traditional Italian cheese (PAT)

Image

Casolet

Technical specification

Country
Italy1
Region
Lombardy
Province
—
Municipality
—
Skimming
Whole, Part-skimmed2
Paste consistency
Semi-hard, Soft2
Curd temperature
Semi-cooked curd2
Rind
Natural2
Flavour
Sweet, Mild, Buttery2
Formula
Cow · Raw · Paste: semi-hard, soft · 0 months · Rind: natural · 2 other cheeses with the same formula
Fat level
Half-fat2
Salt
—
Wheel weight
1 kg – 2.5 kg4
Protection consortium
—

Composition per 100 g4

Composition per 100 g
Energy406 kcal
Protein15 g
Fat38 g

Casolèt P.A.T. (Lombardia)

Map

Official Documents & Sources

  1. Wikidata Q140656035 (CC0)
  2. ONAF — Casolet Casolet Formaggio semigrasso, fresco, a pasta semicotta e semidura, con stagionatura breve o media, prodotto con latte vaccino, crudo, parzialmente scremato per affioramento. dolce, con gusto delicato, di latte cotto e burro
  3. The region’s PAT sheet — Casolet (attached by ONAF) PDF Il formaggio si ottiene dal latte crudo di due mungiture, la prima delle quali viene scremata per affioramento, mentre la seconda usata intera. La stagionatura è di 15-30 giorni, ma il prodotto può essere stagionato anche più a lungo.
  4. formaggio.it — Casolèt P.A.T. (Lombardia) Media. La forma è a base triangolare, con scalzo diritto, alto 4-6 cm, peso che varia da 1 a 2,5 kg.
  5. MASAF — Italy’s national list of traditional agri-food products, 26th revision (2026)

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